鶴崗特產煙(東北鶴崗特產)
鶴崗特產煙(東北鶴崗特產)東北燒烤第一城，別的沒有，房子管夠（1）
要說中國哪裏的燒烤最好吃？
全國各地的選手都有話說。
在七嘴八舌的選手群裏麵，大金鏈子的東北人，絕對算得上一號種子選手。
他們敢在騎馬上學的新疆人麵前，毫不退讓，一句“你瞅啥”宣告在這場battle中，他們才是燒烤界的王者。
文能二人轉，武能做烤串。
東北人早把燒烤當成自己的生活：
大金鏈子小手表，一天三頓小燒烤。
可要是你問，東北燒烤誰第一？
這下好了，場下東北代表的預備選手坐不住了。
齊齊哈爾的芭比Q烤肉、
非物質文化遺產的錦州燒烤、
農村土灶的大慶坑烤、
以及麵朝大海春暖花開的大連燒烤
……
個個摩拳擦掌，躍躍欲試。
隻zhi有you一yi人ren，淡dan定ding地di坐zuo在zai那na裏li，他ta眼yan神shen堅jian韌ren，餘yu光guang中zhong帶dai著zhe不bu屑xie。他ta站zhan了le起qi來lai，拍pai了le拍pai身shen上shang的de塵chen土tu，眾zhong目mu睽kui睽kui之zhi下xia，昂ang首shou挺ting胸xiong地di走zou上shang台tai去qu，似si乎hu在zai對dui預yu備bei隊dui的de其qi他ta代dai表biao說shuo：
我不是針對你，我是說在座各位，都是XX。
這個人，就是鶴崗小串。
關於燒烤的味道，以及燒烤怎麼做。
不好意思，鶴崗小串就從來沒輸過。
?鶴崗小串的代表之一：三分熟。
沒想到吧，燒烤也能三分熟。
高檔西餐廳點餐才有的“幾分熟”，在鶴崗小串這裏，也能實現。
三分五分，乃至全熟，全給你安排上。
切成片狀的牛肉，要烤成三分熟，十分考驗燒烤手法。
牛肉在炭火中，以小數點後兩位的有效秒數，作為計算單位。
但沒有以年為單位的長時間積累，是很難做到出炭火而不染的。
sanfenshudeniurouxiaochuan，kouganfeichangxian，waimianguozheyicengxiaoliao，yikouxiaqu，xinendeniuroupangfozaishejianshangtiaodongyiyang，zheturuqilaidejingxi，shizairenbuzhuzailaijichuan。
動圖1 | 源於紀錄片《人生一串》
?鶴崗小串的代表之二：脆皮肥瘦。
來鶴崗，脆皮肥瘦一定要吃，不然就白來了。
外麵包裹著脆脆的肥油，咬上一口，嘎吱作響，還有陣陣油脂香，裏麵包著的是瘦肉。
肥與瘦的結合，讓人陶醉，在此刻，仿佛幸福降臨，像極了愛情的模樣？
肥瘦CP，才是鶴崗小串的真正味道。
據說當地的姑娘都喜歡掛糖的脆皮肥瘦。
在我看來，倒也合理，誰不想要甜甜的戀愛呢？
此外，非常Q彈的烤石蛋、“中國版漢堡”的烤餅……
這些說著說著哈喇子快流出來的，都是鶴崗小串江湖裏的常客。
以上就是鶴崗小串江湖的全部了嗎？
當然不是，怎能少得了鶴崗飲料江湖中的勞斯萊斯
——小香檳呢？
小香檳是用啤酒瓶裝起來的汽水，兩三塊一瓶，便宜又好喝，是鶴崗的特產，基本上出了鶴崗就買不到了。
至於味道，有人說像老冰棍味，也有人說像雪碧味。
但對於鶴崗人來說，那是他們從小喝到大的味道。
圖12 | ?LTFF
naqishuanghuaxiaoxiangbin，nongnongdechenjiutiezhi，shangmiandeshejijijuchuanyuegan，nazhongtouluzheshangshijiqishiniandaigongyechengshideqixi，yixiazibarenlahuidaonageshidai，nagelianhegangkongqidoumimanzhemeitanweideshidai。
那會小香檳絞盡腦汁想出鶴崗人盡皆知的廣告語：
我們不隻有煤。
雖然小香檳極力想讓自己的汽水味和煤炭味區別開來，但鶴崗煤之心，天下皆知。
位於小興安嶺與三江平原交界處的鶴崗，與佳木斯臨近，北部緊鄰俄羅斯，中間有黑龍江，地理優勢非常明顯。
圖 | 源於?地之圖 ——鶴崗地理地圖
同時鶴崗也是國家重要的能源城市，煤炭總儲量高達20多億噸。
這裏的煤炭發熱量平均5500千卡/kg，灰分25%，全硫小於0.2%。
用人話說就是：
是中國少有的高熱值、低灰、低硫優質煤炭。
煤炭被譽為是“工業的糧食”，鶴崗煤炭是黑龍江省四大礦區中煤質最好、產量最高的煤礦，為國家工業化做出了重要貢獻。
圖 | 鶴崗嶺北煤礦露天坑遺址
如1955年投入生產的東山豎井，年產煤量達到90萬噸，是中國第一口大型現代化豎井，其投產後被國家煤炭部命名為新一煤礦。
圖12 | 東山豎井建成剪彩儀式後運出第一列車煤炭的場景。
到八十年代，這裏成為全國少有工業廠區推廣城市化的榜樣，人人安居樂業，衣食無憂。
但不管你有多麼優秀多麼牛逼，也要順應時代的發展。
上世紀九十年代，國企改革，也就是東北工人下崗潮那段時間，成為了鶴崗人最艱難的時刻。
曆史的一粒塵埃，落到個人頭上，就是一座大山。
圖12 | 鶴崗曆史照片
財經作家吳曉波對東北下崗工人做調研時，遇到過一件讓他悲傷的事。
一對夫妻雙雙下崗了，家裏的頂梁柱沒了經濟來源，生活艱苦。
一天，上學的兒子回家，說學校要開運動會，老師說要交錢買運動鞋，但家裏實在拿不出了。
飯桌上，妻子埋怨丈夫沒本事，丈夫沉默不語，隻是低頭吃飯。
見丈夫不說話，妻子的埋怨聲越來越大，丈夫放下手中碗筷，走到陽台，一躍而下。
這一年，正是鶴崗煤礦發不出工資的春天。
從建國初的共和國長子，到改革後的國企下崗潮，東北從未負過國家，鶴崗也沒半句怨言，因為他們知道，這是國家需要。
下崗的工人們，很多都是單一技能，離開了工廠，唯一的營生技能也變得可有可無。
圖12 | 鶴崗曆史照片
為了生計，成本和技術門檻都比較低的燒烤店，成了他們較好的選擇之一。
所以那時的燒烤店，多是夫妻店。
一個八麵玲瓏，討得顧客歡喜，一個專心燒烤，用烤串鎮住顧客。
就這樣，幹柴烈火的燒烤和血氣方剛的東北人，一拍即合，產生了奇妙的化學反應。
曾經因為下崗失意的東北人，在風風火火的烤爐之上，重新出發，鬥誌昂揚地迎接生活。
他們的生活，因為燒烤，有了盼頭。
聊爽了一塊幹杯，吃嗨了勾肩搭背、稱兄道弟，於粗獷之中彰顯生活煙火味，成為東北燒烤的標配氣氛。
動圖 | 源於紀錄片《人生一串》
對於資源型城市來說，資源是這座城市的唯一命脈。
從1918年開采以來，長達一個世紀的“取之不盡，用之不竭”，曾經讓人羨慕的鶴崗煤炭，麵臨著資源枯竭問題。
2012年，三部委印發了第三批資源枯竭城市名單，上麵赫赫然有“鶴崗”二字。
鶴崗這座城，跟這裏的工人一樣，
輝煌不再，走向低落。
2017年時，鶴崗人口超過百萬，但到了2020年末，鶴崗人口隻有89.13萬。
嚴重的人口流失，特別是青壯人口的流失，鶴崗一度有了“鬼城”“空城”的別稱。
尤其是這裏的房子，一套幾萬塊的鶴崗房子，多次刷爆朋友圈。
跟一線城市高不可攀的房價相比，在鶴崗買套房，不過是大城市裏打工人的一兩個月工資。
跟鶴崗小串、鶴崗煤炭相比，顯然鶴崗房價的名頭更響。
如此清新脫俗的房價，引來更多的卻是詆毀和嘲笑。
有精英人士從投資角度上，分析這是死資產，沒辦法帶來資產增值。
有從城市選擇的維度，說這是資源枯竭型的城市，沒有未來。
在眾多批評聲中，一位網友道出了真相。
很多人眼紅鶴崗，說到底是因為這裏的房子自由。
在大城市漂泊的打工人，終其一生，不過是為了買一套房，實現房子自由：
每個月不用為了房租花去一大筆開支，也不用害怕房東突如其來的漲租電話。
在外漂泊了太久，以至於很多人忘了，
人生本來不隻是為了一套房子，
什麼時候買房成了人一輩子的追求了？
原來，大城市卷人的盡頭，在鶴崗。
圖 | 鶴崗住宅樓 ——（南方周末記者 盧寶宜/圖）
鶴崗好不好不重要，重要的是有鶴崗這個選擇，
你可以不去，但當你真想去的時候你可以去，
這才是鶴崗5萬一套房更重要的意義。
如今大城市卷人進入白熱化，“居者有其屋”成了遙不可及的夢想，
至少鶴崗給那些漂泊的人，保留了一份有家的希望。
圖 | 右1:放棄北漂的許海羽回到鶴崗
最(zui)近(jin)這(zhe)些(xie)年(nian)，唱(chang)衰(shuai)東(dong)北(bei)的(de)聲(sheng)音(yin)一(yi)直(zhi)居(ju)高(gao)不(bu)下(xia)，作(zuo)為(wei)東(dong)北(bei)老(lao)工(gong)業(ye)基(ji)地(di)的(de)鶴(he)崗(gang)，也(ye)少(shao)不(bu)了(le)批(pi)評(ping)聲(sheng)，尤(you)其(qi)是(shi)超(chao)乎(hu)你(ni)想(xiang)象(xiang)的(de)低(di)房(fang)價(jia)，引(yin)來(lai)一(yi)些(xie)人(ren)的(de)譏(ji)諷(feng)：
認為這裏很落後，它人口流失，它經濟欠發達，它不夠喧囂繁華，更不能讓人施展抱負。
但若是你到了鶴崗，夜幕降臨，街上人聲鼎沸，空氣開始彌漫著烤串味，
三五個人，成幫結隊，圍爐夜話，談談最近的工作，發發心裏的牢騷，推杯換盞。
圖12 | 源於紀錄片《人生一串》劇照
你就會明白：
大城市有大城市的繁華景象，
小城市也有小城市的安逸慢遊。
也許在某些人眼中，一塊錢的鶴崗小串、幾萬塊一套的房子，這樣的生活非常廉價。
但在鶴崗人看來，生活，不是用價格來標榜的。
對他們來說，幾線城市不重要，最重要的是幸福感。
有房子、有家人，就有美好期盼。
有小串，有小香檳，就有幸福生活。
圖 | ?龍江狼攝
參考資料：
1、王博：《煤炭資源枯竭型城市經濟轉型研究-以鶴崗市為例》
2、唐唐頻道：《鶴崗5萬買了套房的男子，火了！》
3、vista看天下：《記錄尊嚴，是東北文藝複興的最大意義》
去了這座魔幻的東北燒烤之城，感覺這些年的燒烤都白吃了！（2）
八月份最難忘的旅行，大概是和攝影師妮子千裏迢迢跑去遼寧錦州上了兩天夜班吃了幾頓燒烤。
當時報選題的時候，我說錦州燒烤了不得，可是已經被列入錦州市的非物質文化遺產名單裏了的。
妮子對此表示很是懷疑好奇：“非遺燒烤？它最好給我是古法燒烤呢！”
帶著三分涼薄三分好奇和四分躍躍欲試，我們踏上了錦州的燒烤之旅，一個魔幻的燒烤世界也就此打開了大門。
錦州這座城市名氣不算大，但在燒烤愛好者口中，關於它的傳說卻是一個比一個嚇人。什麼“中國燒烤看東北，東北燒烤看錦州”、“天上飛的地上跑的，沒有錦州不能烤的”、還有中國燒烤界的“耶路撒冷”。
我一聽，哼，口氣還不小。結果落地錦州的第一晚，就給我們整不會了。
它的夜晚，像極了美食紀錄片的開場：
當dang暮mu色se開kai始shi籠long罩zhao錦jin州zhou大da地di，繁fan忙mang的de店dian鋪pu開kai始shi陸lu續xu打da烊yang，錦jin州zhou的de夜ye晚wan陷xian入ru一yi片pian沉chen寂ji。這zhe個ge時shi候hou，散san落luo在zai錦jin州zhou街jie頭tou巷xiang尾wei的de燒shao烤kao攤tan們men則ze開kai始shi香xiang氣qi湧yong動dong，等deng待dai著zhe去qu犒kao勞lao忙mang碌lu了le一yi天tian的de人ren們men。
是的，錦州夜晚三件套：燒烤、搓澡和K歌。你在錦州街頭走一走，開門營業的除了豪華的洗浴中心和KTV，就是燒烤攤了。
而且，街邊燒烤攤的照明還不是很好，大家就著路邊昏暗的燈光，個個吃得熱火朝天，很有種秉燭夜遊的氣氛。
在錦州，燒烤是一種常見的烹飪方式。
如果說一座城市裏有幾家好吃的燒烤攤，那也還是正常。畢竟從概率學的角度來看，幾百萬人口裏出幾個燒烤達人也是應該的。
但是當2000多家燒烤攤擺在你麵前的時候，你就有點開始迷失自我了。
用錦州人的說法是：“你在十字路口隨便扔雙鞋，鞋指向哪裏往前走，就一定能找到燒烤攤。”
所以在這裏，你想要問到一兩家當地人口中好吃的無名燒烤攤，那可真是太難了。他們往往是這樣給你指路的：
“石油六廠附近有一家店烤鵪鶉特別好！”
“雲飛大橋西邊南京路的胡同裏，有一家專烤羊尾羊排和羊脖，錦州市就它這一家了。”
“老保安派出所附近有一家店海鮮燒烤做的很不錯。”
高德地圖上沒有定位，沒有人知道它們的具體地址，能找到店鋪大概都是靠上天垂憐了。
錦州燒烤錦囊在燒烤攤上摸爬滾打了兩天之後，我也算是摸索出了一些經驗，先給大家整一點方法論。
1.越小越“黑”的攤子越美味。
錦(jin)州(zhou)燒(shao)烤(kao)店(dian)多(duo)，已(yi)經(jing)開(kai)出(chu)氣(qi)候(hou)了(le)。所(suo)以(yi)在(zai)當(dang)地(di)不(bu)僅(jin)有(you)官(guan)方(fang)的(de)燒(shao)烤(kao)協(xie)會(hui)，還(hai)評(ping)選(xuan)出(chu)了(le)十(shi)大(da)名(ming)店(dian)。像(xiang)我(wo)們(men)看(kan)到(dao)的(de)寫(xie)著(zhe)非(fei)物(wu)質(zhi)文(wen)化(hua)遺(yi)產(chan)字(zi)樣(yang)的(de)石(shi)頭(tou)，就(jiu)是(shi)立(li)在(zai)這(zhe)些(xie)大(da)店(dian)門(men)口(kou)的(de)。
但是在錦州人心中，對於燒烤有自己的鄙視鏈：自己烤＞無名小攤＞單層樓的大排擋＞金碧輝煌的名店。
他ta們men這zhe麼me排pai序xu也ye是shi有you依yi據ju的de。大da店dian的de燒shao烤kao出chu品pin要yao起qi量liang，其qi實shi基ji本ben上shang都dou是shi烤kao工gong在zai烤kao，講jiang的de是shi賣mai相xiang。但dan小xiao店dian還hai是shi老lao板ban親qin自zi下xia場chang烤kao，講jiang的de是shi火huo候hou。
ruguowaidipengyoulaile，qingkedehuajibenshangjiushiqudadian，zhuangxiuhuanjinghao，chideshipaimian。danruguoshizijichidehua，jibenshangjiuwangzhexieheiququdexiaodianlizuanle。
2.認準錦州燒烤的儀式感。
錦州燒烤到底有什麼特別的？其實當地人也講不明白，但說來說去這幾點是共識：有經驗的燒烤師傅、用料新鮮、傳統的果木炭、獨家的調料方式。
吃燒烤，一小袋蒜蓉辣醬、幾頭生蒜再加一個小碳爐是標配。
如果你能吃蒜，建議一定要搭配著吃點，先給腸胃消消毒。
這個碳爐也很有錦州特色的。錦州人吃燒烤是不允許它變涼的，所以上桌之後，也要用碳爐烤著加熱慢慢吃。
錦州燒烤還分生烤和熟烤，生烤就是新鮮的食材直接烤，邊烤邊加料會更加入味；熟烤是經過預加工再烤，口感會更加軟爛。
3.每家店都有自己的招牌。
錦jin州zhou燒shao烤kao攤tan多duo，準zhun入ru門men檻kan低di，但dan是shi想xiang要yao開kai上shang年nian頭tou，沒mei有you點dian真zhen本ben領ling在zai身shen上shang那na也ye是shi不bu可ke能neng的de。所suo以yi在zai錦jin州zhou能neng開kai下xia去qu的de燒shao烤kao攤tan，往wang往wang有you自zi己ji的de拿na手shou絕jue活huo。
jibenshangmeijiadiandouyouzijidezhaopai，youdekaoyangrouchuanhenchuming，youdediankaoyangweibahenzhuanye，haiyoudeshiduikaojixiaojianbieyouxinde，nizhaozhezhaopaiqudianzhunmeicuo。
但如果到了一家燒烤店，你問老板，“店裏的招牌是什麼？”他要是回答你：“我們家都好吃，全是招牌！”這樣的店可以立馬轉頭告辭了。
4.在錦州吃燒烤，思路要打開。
在錦州的燒烤清單中，小鐵簽子串起來的肥瘦相間的羊肉串和雞的各個部件（包括雞頭、雞脖、雞翅、排骨串，以及俗稱“雞小件”的雞胗、雞心、雞脆骨）是兩大招牌。
當然，它的食材遠不止於此。
在錦州當地流傳著一個段子：說shuo錦jin州zhou燒shao烤kao是shi無wu所suo不bu烤kao，天tian上shang飛fei的de除chu了le飛fei機ji不bu能neng烤kao，海hai裏li遊you的de除chu了le潛qian水shui艇ting不bu能neng烤kao，地di上shang四si條tiao腿tui的de除chu了le桌zhuo子zi不bu能neng烤kao，其qi他ta的de統tong統tong都dou能neng拿na來lai燒shao烤kao一yi下xia。
肥瘦相間的羊肉串、鹹香彈牙的雞皮、綿軟鮮嫩的多春魚、肥美多汁的蟶子……大山大海都是錦州燒烤食材的寶庫。
所以在錦州吃燒烤，一定要放下你對於燒烤的成見，勇於挑戰自我。於是，在這裏我們吃了人生中第一個雞頭，第一串蠶蛹、第一對羊眼睛……
要說它們好吃嘛？別問，問就是“美味”二字！
燒烤探店我們在錦州呆了兩個晚上，每晚吃到淩晨，不同類型的攤子都探了探，探店報告給大家安排上了。
無名燒烤攤
這是我從當地出租車師傅那裏扒拉來的店。真的是一家無名店，沒有定位、沒有店名，師傅給我指路時說的是：“在錦西路上，旁邊有一家大明燒烤（這家店其實也是好吃的！），大概在它的西北方向。每天晚上都有很多人在吃燒烤的，你過去了就能找到。”
但它們家燒烤的味道，真是好吃到讓我現在想起來就口水直流。
第一天晚上，我立馬摸了過去。出租車師傅誠不我欺，路燈下吃燒烤的人坐得滿滿當當。黑燈瞎火也要來吃？我想肯定來對地方了。
他們家的羊肉串絕對是招牌中的招牌，基本上是50串起點。然後，我們還隨機“抽查”了雞頭、雞翅、雞皮、池魚和豆角。
坐位的話，挑張門口的小方桌就行，老板會先給你上一個方形的小碳爐。碳爐裏用的是果木炭，炭火是用木頭現燒現做的。
所有的燒烤都由店裏的老師傅出品。你別看燒烤串擺了長長一溜，但他能很精準地掌握不同燒烤的不同火候，出品很麻溜。
肥瘦相間的小羊肉串在碳爐上稍微加熱，等它開始滋滋滋冒油的時候就可以開吃了。
你能感覺到羊肉是很新鮮的，一點也不柴，沒有任何膻味，每一口都是豐腴的滿足。
趁著黑燈瞎火也看不清，我還鼓起勇氣嚐了一下雞頭，但意外發現它是好吃的。
zheshishukaodezuofa，baoliulewanzhengjitou。jitouwaipidaizhejiaozhi，danyijingfeichangruanlanruweile。liangudairouyiqichi，jiangxianghezhixiangzaikouqianglijiaozhi，haikeyitongshiganshoudaosucuiheruannendepengzhuang。
豆角則照例是外皮烤到微微焦脆，但裏頭的汁液又讓人覺得無比鮮嫩。
再試試其它的。救命！雞皮、雞翅和池魚也都不踩雷！
本來想淺吃一下的我，忍不住全部吃個精光。經常出門在外，更加明白一期一會的美味太多，所以遇到好吃的都會格外珍惜。
三郎燒烤
這家店也是當地出租車師傅給指的路。因為知道我們要跑江對岸找燒烤攤時，他忍不住下場來指導了：“其實你們不用跑那麼遠，酒店附近的三郎燒烤也很不錯。”
幾句話聊下來，讓我確認了他錦州吃貨的身份，所以跑了一圈之後，我們又回到了最初的起點，趕去一探虛實，果真沒踩雷！
這家屬於前邊說的單層樓的燒烤店，在座位上點單，烤物由師傅在後廚烤好後再端上來。
當然，還有氛圍組的炭烤小鐵爐也是不能少。
招牌羊肉串上桌的時候，已經烤得滋滋冒油了。趁熱吃上一串，肉汁還沒有被完全逼幹，入口脂香四溢。
幹豆皮卷香菜我也很愛，乳黃色薄薄的一張豆皮裹著香菜，是錦州燒烤界的特色素菜。
總體來講，他們家肉類的燒烤都很不錯。
不過，海鮮類的並沒有特別驚豔，個人感覺海鮮並不是特別新鮮的狀態。
老兵燒烤俱樂部
這是家街邊大排檔，大紅色的塑料大圓桌旁，坐滿了食客熱熱鬧鬧的。
別看這家店的名字有些浮誇，但燒烤味道確實很在線。而且店如其名，老板曾經在部隊裏呆過，顧客裏也有不少老兵。
推薦老兵燒烤，是因為在它們家燒烤和辣炒都可以吃到。必須要大聲稱讚，老兵家的辣炒白蛤非常好吃！
白蛤藏在紅辣椒、青椒等一眾調料裏，看起來紅紅綠綠的，但其實並不算很辣，隻覺得很香。
基本上都已經炒到殼微微張開了，吃起來很方便，每一隻都很飽滿、肥美。
吃之前可以先蘸一下醬汁，白白胖胖的蛤肉裹上濃稠的醬汁，就是鮮美可口的代名詞！
後邊還去大連吃了幾回辣炒，但我們一致覺得都不及老兵家的美味。
生烤雞爪也很值得說道說道。雖然它上桌實在太慢了，足足等了半個多小時，時間漫長到我們都快喪失耐心想要退貨了。
後來我才知道，時間慢是因為我們選了生烤。
生(sheng)烤(kao)意(yi)味(wei)著(zhe)它(ta)是(shi)用(yong)火(huo)慢(man)慢(man)烤(kao)熟(shu)，邊(bian)烤(kao)邊(bian)撒(sa)鹽(yan)加(jia)調(tiao)料(liao)，硬(ying)生(sheng)生(sheng)通(tong)過(guo)炙(zhi)烤(kao)來(lai)入(ru)味(wei)的(de)，是(shi)很(hen)費(fei)時(shi)的(de)活(huo)。但(dan)與(yu)此(ci)同(tong)時(shi)，雞(ji)爪(zhao)的(de)筋(jin)骨(gu)感(gan)都(dou)還(hai)在(zai)，需(xu)要(yao)牙(ya)齒(chi)費(fei)點(dian)勁(jin)才(cai)能(neng)咬(yao)下(xia)來(lai)。
但經過這番曆練的雞爪也早就不是索然無味的了，每一寸肉都很有味道。
外皮的焦香搭配雞爪柔軟的膠質，吃到嘴裏時的驚豔，讓我選擇默默原諒它的姍姍來遲了。
老白清真燒烤
老白清真燒烤在錦州是屬於燒烤大店的隊列，我也趕來吃了一頓探探底細。
剛進門我就先被牆上的計時器震撼到了。顯示屏上顯示著老白已經正式營業12514天了。折換成年的話，就是三十幾年。
老白家兩代傳承、長久經營的漫長過程，突然間變得非常具象。
還有各種獎章也是拿了一大堆，掛在牆上就是驕傲。
讓人感覺每一天都是在為老字號續寫新的傳奇，能把儀式感拉滿。
從環境來看，它們家自然是很不錯的。兩層樓，坐位多且明亮寬敞，晚上10點多，食客也是不少。
無論是羊肉雞小件，還是烤蝦烤魚烤羊眼睛，反正各種燒烤都能點到。
烤熟之後的蠶蛹有點酥脆的口感，但咬開來，蛋白質的香味溢滿口腔，是非常考驗燒烤師傅的食材。
還有烤大棗也可以試一試。
xiangbudaoba，zaiwanwujienengkaodejinzhou，dongbeidahongzaoyenengshangkaojialilianyifan。lvedaixianxiangdebiaopijiashangrehujinzhidezaorou，zhekehongzaoyesuanshibeijifachulexindemeiwei。
我們還點了烤羊肉串、烤蝦 ，也都沒有踩雷。但因為有無名燒烤攤在前，在它的烘托下，我覺得老白少了一些燒烤的煙火氣。
總體來講算是無功無過。
除了燒烤，錦州人還吃啥？即使是在日日燒烤不離的錦州，也不能頓頓燒烤吧。在夜晚的燒烤開場前，錦州人還在吃些啥？豆皮、烀餅、鐵板燒以及各種東北菜館都是錦州人愛吃的家常菜，而溝幫子熏雞、北鎮豬蹄則是可以考慮的伴手禮。
八中土豆豆皮
這家店開在解放學校邊上，是承包了很多錦州人童年回憶的小店。它們家的選擇比較簡單，主要就是土豆豆皮和雞的零部件。
土tu豆dou豆dou皮pi分fen量liang很hen多duo，但dan我wo吃chi了le其qi實shi沒mei有you很hen特te別bie的de記ji憶yi點dian。不bu過guo，澆jiao了le醬jiang汁zhi的de雞ji架jia還hai是shi相xiang當dang入ru味wei的de，作zuo為wei小xiao零ling食shi很hen不bu錯cuo，一yi不bu小xiao心xin就jiu吃chi完wan了le。
榮鵬風味烀餅（旗艦店）
豆角烀餅是東北特色，一鍋亂燉裏可以同時吃到豆角、土豆和排骨。各種食材都已經燉到軟爛，分量也很實誠。
餅很大張並且薄得透明，口感筋道又有嚼勁，我覺得可以在湯汁裏泡一泡再吃，會很有滿足感。
在城市裏溜達的話，廣濟寺古塔和遼沈戰役紀念館是了解錦州曆史的好去處。
廣濟寺古塔就在錦州古塔區老城裏，當你穿過現代的車水馬龍看到這座高聳的古塔時，錦州的悠久曆史也就有了更直觀的體會。
逛市集
jinzhoudezaoshiheyeshiyeshihenyoukantoude。congzhadaodeziliaolaikan，shiqiaozizaoshishixiangdangrenaode，keyizhaodaohenduodidaojinzhouxiaochi。danyinweilianxuaoye，wobingmeiyounenggoucoushangzheborenao。
入夜後的古塔夜市連著淩河夜市，大概是錦州夜晚最熱鬧的地方了。夜市規模很大，長達1000多米，從頭走到尾能把人都走累到。
夜市裏吃的東西很多，不僅局限於錦州特色，還有各地美食，所以錦州人很愛上這來。
義縣奉國寺
距離錦州縣城60多公裏，還有義縣奉國寺大殿的佛造像，我也已經種草很久了。這次雖然來了錦州，但因為路途遠還是和它失之交臂了。
義縣奉國寺，大殿距今已經有1002年了，是頂級的遼代木構建築。它也是《一代宗師》裏宮二斷發奉道經典橋段的取景地。
佛像的美自然是無需多作解釋的，當你站在它麵前時，就立刻明白了什麼叫光明和靜謐，蒼老與美麗。
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其實如果細究錦州燒烤的曆史，從上世紀80年代它開始模仿新疆人烤羊肉串開始，到烤出規模烤出名氣來，也就是幾十年的時間。
但現在它卻用滿大街的燒烤攤告訴我“美食是不問出處的”。
專程為了燒烤，我還是願意再來一趟錦州。
在這座不大的城市裏，人們相信燒烤才不需要金碧輝煌的門頭，街邊小攤上才有最讓人懷念的“古法”快樂！
/出行貼士/
交通：錦州是北京周邊遊的城市，高鐵直達2h左右就行。它也可以和其它東北城市組合起來一起玩，像是從沈陽、大連出發也都有高鐵，單程2h就能搞定。
住宿：錦州可以住德仕堡酒店，性價比比較高的城堡酒店。也可以住全季酒店、希爾頓花園酒店等，它們靠近淩河夜市，好吃的燒烤攤也都在這塊，方便覓食。
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